Pivínko / Chľast

Jednoducha maria

english mild 12°, abv: 4.50%, ibu: --

Clock

american pale ale 12°, abv: 5.00%, ibu: 35

Tretí kohút okupuje vždy nejaká zverina. Buď je to kyslé ako kurva, silné ako kurva, ale hlavne to je dobré ako kurva!

Clock American Pale Ale charakterizuje zlatá farba a nižšia hustá pena. Osviežujúca, ľahká aróma citrusových plodov a chmeľových živíc. Stredne plné sladovej telo, viac prekvasené so strednou rezkosťou. Stredná horkosť, ale o to výraznejšia aróma amerických chmeľov Simcoe a Cascade. Odľahčená verzia American IPA s vyššou piteľnosťou, vhodná k celovečernému posedeniu. Zloženie: voda, jačmenný slad, chmeľ (Simcoe, Cascade), kvasinky.

Cru

imperial IPA 18°, abv: 8.00%, ibu: 80

Na štvrom kohúte treba čakať IPU. A nebudeme sa s nimi maznať, normálne nachmelené svine, ktoré Vám dajú pecku medzi oči.

Double/Imperial IPA podľa BJCP by mala dosahovať alkohol (ABV) od 7,5% obj. alkoholu a samotná horkosť by teoreticky mohla ísť do vyšších úrovní než pri klasickej IPA-e z dôvodu lepšej tolerancie chmeľu a vyššieho alkoholu, popr. plnšieho tela. Preto aj do tohto piva šlo viac sladu (až 500 kg na 1500 l várku) a 9 kg chmeľu (Chinook, Summit, Centennial). Veľmi známe americké chmele. Chinook a Summit poznáte z našich West Coast IPA (San Diego a San Bernandino), ktoré sme predstavili na Salóne Piva 2018. Centennial je tiež jeden z tých obľúbených chmeľov v USA, popr. často ho volajú aj „Super Cascade“, vďaka dvojnásobne vyššiemu obsahu alfa horkých kyselín. Patrí do skupiny tzv. „Triple C’s“ -> Cascade, Centennial, Columbus. Do kvasenia sme použili veľmi dobre známe kvasinky Fermentis US-05, ktoré sú vhodné práve na takýto štýl piva pre ich dobré výsledky. Zdroj: http://silkers.beer/pivo/silkers-cru/

Helvegr

belgian dark ale 19°, abv: 9.30%, ibu: --

Pivá typu ale sa vyrábajú s použitím kvasiniek vrchného kvasenia, ktoré na rozdiel od kvasiniek spodného kvasenia fermentujú pivo pri vyšších teplotách, rýchlejšie a produkujú významnejšie množstvo vedľajších kvasných produktov, ako sú estery či fenoly. Tie potom dávajú pivu typický ovocný či lúčny nádych.

Kriek

fruit lambic 14°, abv: 3.50%, ibu: 18

A tu sa experimentuje s pšenicou, alebo ležiakom - prekvapko.

Višnová chuť zintenzívnená použitím ovocnej šťavy. Pivovar Lindemans pri výrobe používa tzv. "priamu džúsovú metódu". Výsledkom je plná ovocná chuť s charakteristickým, kyselkavým pozadím piva lambic. Pivo má sviežu, ostrú, avšak nie príliš kyslú chuť.

Hruškovica

Pri príprave kvasu a samotnej výrobe je dodržiavaný rovnako starostlivý postup ako u našej slivovice.Vyberáme preto len tie najkvalitnejšie hrušky odrody Williams pochádzajúce výhradne z moravských ovocných sadov.

Osobitný dôraz je kladený na špeciálnom spôsobe ich kvasenia, vďaka ktorému do destilátu prenesieme všetky aromatické a chuťové prvky. Na výrobu 1 litra Hruškovice z roku 2016 sme potrebovali presne 12,5 kg šťavnatých hrušiek.

Meruňkovica

Jemný ovocný destilát vyrobený trojnásobnou destiláciou vyzretých marhúľ. Intenzívna vôňa a plná chuť predurčuje marhuľovicu ako výborný digestív po dobrom jedle.

Po katastrofálnej jari v roku 2017, kedy zmrzla úroda marhúľ po celom Česku, sme ročník 2017 vydestilovali z neuveriteľne aromatických marhúľ z Maďarska. Inak by sme už druhý rok po sebe marhuľovicu vôbec nemali.

Borovička

Charakteristické vlastnosti tohto lesného plodu dodávajú nápoju osviežujúce účinky a robia z neho nenahraditeľnú súčasť celej rady miešaných kokteilov ako je napríklad Bora Bora (borovička, hruškovica, tonic).

Orechovka

Nápoj sa získava vylúhovaním nezrelých plodov orecha vlašského s prísadou deviatich korenín a bylín vo velejemnom liehu.Prírodná horkosť dolaďuje veľmi jemné dosladenie, takže zrením získava likér vyváženú chuť s korenisto - orechovým nádychom.

Rovnako ako všetky ostatné naše produkty, je aj Orechovica 100% prírodný a úplne závisí na úrode a kvalite orechov z daného roka. Jednotlivé ročníky sa môžu líšiť v intenzite orechovej chuti a vône. Nejde o stálechutnajúci sirupový postmix.

Absinthe

Legendárny, tajuplný a hriešny nápoj bohémov, umelcov a barových povaľačov, pripravený podľa pôvodného receptu a postupu. Absinthe St. Antoine sa zrodil destiláciou macerátu z vybraných bylín vrátane paliny pravej (Artemisia absinthium) a paliny Pontského (Artemisia Pontica). V absinthe nie sú žiadne sladidlá, farbivá, umelé arómy, jedná sa o kompletne prírodný produkt ako z najslávnejšieho obdobia Belle epoque a na ktorom by si dnes s chuťou pochutnávali umelci ako Vincent Van Gogh, Toulouse Lautrec, Ernest Hemingway a ďalší.

Moderný svet rozlišuje v súčasnosti dva druhy absinthu. Prvý je francúzsky (alebo švajčiarsky), ktorý sa vždy destiluje a označujeme ho ako pravý absint (absinthe).Pije sa celé stáročia riedením studenou vodou zvyčajne v pomere 1: 3. Dôsledkom sú mliečne zakalenia nápoja, takzvaný Louche.

Rumy

Všetky rumy Mount Gay pochádzajú z domácich prírodných surovín Barbadosu. Voda je prirodzene filtrovaná cez koralový vápenec ostrova a následne ešte prechádza trojnásobnou filtráciou. Číra voda, barbadoská melasa, ktorá sa nazýva aj „čiernym zlatom“, inovatívny spôsob destiláčnej techniky z roku 1703 a, samozrejme, tropická klíma predurčujú rum Mount Gay k výnimočnosti.

Dnes rumy dozrievajú v dubových sudoch, v ktorých pôvodne zrela americká whisky.